Tipps for Ribs

Du meinst das richtige Fleisch auf dem Grill, was mich zur Überfressung annimieren soll?

Die Zeit ist vorbei, das passiert mir nicht mehr...

totes Tier auf Rost ?

Mein Rezept für Lecker Spareribs:

ZUTATEN

1 Strang Babybackribs, Silberhaut entfernt (die schmeckt nicht!!!!)

Dry Rub (Trockenmarinade)

2 Esslöffel Paprika

1 Esslöffel Pfeffer

2 Esslöffel brauner Zucker

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Chilipulver

Glasur

240 ml Barbecuesoße

85 g Honig

ZUBEREITUNG:

1. Grill auf 150°C vorheizen.

2. Leg die Rippchen auf einen langen Bogen Alufolie.

3. Vermenge die Zutaten für die Trockenmarinade in einer kleinen Schüssel, bedeck dann die Rippchen gleichmäßig auf beiden Seiten und achte darauf die Marinade in alle Spalten hineinzudrücken und alle großen Klumpen zu glätten.

4. Wickle die Folie um die Rippchen und stelle sicher, dass sie komplett eingeschlossen sind. Benutze zusätzliche Bögen, falls erforderlich. Es ist wichtig, dass die Säfte der Rippchen in der Folie bleiben, damit die Rippchen beim Garen saftig bleiben.

5. Die Rippchen 3 bis 3½ Stunden backen, bis sie weich sind.

6. Pack die Rippchen vorsichtig aus.

7. Vermenge die Glasurzutaten in einer Schüssel und bestreiche großzügig beide Seiten des Rippenstücks und achte darauf vorsichtig mit den Rippchen umzugehen, da sie superweich sind.

8. Grille die Rippchen bei voller Hitze (220-250 Grad) etwa 5-10 Minuten lang, bis die Glasur Blasen wirft und anfängt braun zu werden. Beiseite stellen.

9. GUTEN!

Guter Rub, aber mit einem Strang Rippchen kommt man nicht weit.

Mein aktueller Grill-Favorit sind Lammlachse.

Nix Fischiges, aber schön mit Kräutern und etwas Knoblauch marinierte Rückenpartien vom großen Lamm.

Mit viel Hitze ein schönes Branding erzeugen und dann ein paar Minuten saft ziehen lassen.

Dafür lasse ich jedes Flanksteak liegen.

Würstchen sind auch sehr willkommen, hier am liebsten die Chilli- und Merguez-Variante meines Metzgerbetriebes aus Lüneburg (Filiale in HH).

Weltklasse. Vergiß Hareico und Salzbrenner.

Zurück zum Thema "RIBS":

Am besten im Salzspeicher in Heiligenhafen. Ribs satt mit Top-Ribs sous-vide gegart und perfekter Barbeque Sauce.

Jetzt habe ich Hunger

Komm rum ! 18 Uhr ist der Grill heiß !

Mein Taschengeld wo ich von meiner Frau bekomme ist leider schon aufgebraucht Kann meine alte Lady nicht mehr tanken Ist ja so weit zu dir

Wieso wo? Bist du mit Klinsmann verwandt? Der spricht auch so komisch 😉

Grillen ist durch.

Schönstes Wetter und lecker Futtern.

Samstag geht's weiter.

Morgen gibt's nur Schmalspur.

Moin,

ja war auch mein Plan fürs freie Wochenende.

Am Auto basteln, am Moped basteln und dann den Grill anschmeißen und viel Bier dazu.

Aber seit gestern Dauerregen und das bis Montag .

Irgendwas läuft hier falsch: Hamburg Sonne, München Regen.

Gruß

Heute war's auch ecklig hier oben, aber Samstag und Sonntag Sonne und kein Niederschlag.

Trotzdem macht man sich Gedanken über Bayern und BW, es soll heftig werden. Üble Situation.

Sonntag gibt's hier oben ne kleine Tour. Wer Lust hat, schreibt ne Nachricht. Treffen im Osten Hamburgs.

P.S. Morgen Abend wird wieder gegrillt Ein Veggie ist dabei, da muss ich mich dann zurückhalten

Zitat von Bernd-Hamburg

Ein Veggie ist dabei, da muss ich mich dann zurückhalten

Ich sage dazu nur - meine Tochter ist so eine da darf ich nicht Spaßen

Ich spaße damit nicht.

Bei Veganern passe ich nichts an und kaufe auch nichts Gesondertes ein. Wer sich so ernähren möchte, bringt sich sein Zeug selbst mit, hungert oder bleibt Zuhause.

Ich bin weit weg von einer unsäglichen Missionierung. Für Vegetarier gibt's ja noch gewisse Optionen, aber auf meiner Stirn steht nicht "Sponsor".

Puh, Glück gehabt. Meine Tochter würde für ein Schnitzel alles tun.

Wobei ich immer sage jedem Tierchen sein Pläsierchen. Und wenn sich ein Veggie zu mir verirrt dann darf er sein Zeug gerne mitbringen und ich lege es auf den Grill wenn Platz ist.

Wobei durch die Damenwelt verirrt sich von Haus aus viel Gemüse und Geflügel auf den Grill.

Gruß

Ich kann vieles tolerieren, muss aber nicht alles akzeptieren. Gegen Flugsaurier und Gemüse auf dem Grill ist nichts zu sagen, aber mein Lagerfeuer, meine Regeln.

Weiter geht's mit Ribs.

Hat schon Mal jemand Rinderrippe gegrillt?

Hab das Mal in Los Angeles bei "Chicago Ribs" gegessen. 2 Stück und man ist satt.

Versuch's mal mit frischem Fisch und nicht gerade mit Hering !

Gute Entscheidung.

Makrele ist besonders. Da esse ich 3 Tage von.

Nicht mein Favorit.

Ich grille mal Lachs oder Dorade, damit hast du keine Ballade. Der Rest geht in die Pfanne oder Backofen.